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您关心的,就是我们关注的——食品安全篇

发布时间: 2019-06-19 14:49 来源:未知

今天

由哈尔滨市精神文明建设指导委员会办公室

哈尔滨市民政局

哈尔滨市营商环境建设监督局

哈尔滨市市场监督管理局

哈尔滨市社会科学界联合会联合指导

哈尔滨市信用协会与FM88.9哈尔滨经济广播联合创办

《诚信之声》栏目邀请哈尔滨义利食品有限公司

聊聊在生产环境方面保障食品安全

 

 

 

哈尔滨义利食品有限公司行政总监刘成

做客直播间

 

说到生产环境主要包括以下几个方面:

一、厂区周边环境

正规的食品企业厂房选址时,都会选择在远离污染源且有给排水条件和电力供应的位置。例如:在垃圾场、污水池、旱厕、粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的附近,坚决不允许设立食品厂。正规的食品企业厂房建设都是经过城市规划、环保等职能部门审批确定的。然而一些非正规的食品加工企业,由于食品安全意识薄弱,规避执法部门检查等原因,在厂房选址时往往恰恰忽略了远离污染源这一重要因素。

二、厂区环境:

1、厂区环境指的是食品企业除生产车间以外区域的环境。正规合格的食品加工企业,必须做到生活、办公、生产加工的区域相分离的布局。然而一些非正规的食品加工企业,往往为了减少厂区建设成本,根本做不到这一点。

2、为了降低厂区环境给食品生产带来的潜在污染风险,正规的食品加工企业都会采取适当的措施来确保厂区环境符合生产安全的需求。例如:为了减少厂区内的扬尘和积水,铺设混凝土、树脂、或者其他硬质环保材料的地面。聘请专业的灭鼠公司对厂区及周边区域的老鼠进行彻底的消杀。对厂区垃圾进行定点封闭式存放,并及时清理等。

三、生产现场的环境

1、说到车间环境首先要提到的就是车间的合理布局,正规的食品企业车间各工段的位置,甚至是每台设备的放置地点都是经过政府监管部门严格审批后确定的。车间布局、设备摆放都必须考虑到各工段的工作连续性、避免生熟交叉污染等因素。例如:设立专用的物料、包材通道。独立的卫生间、更衣室等。然而一些非正规的食品企业投产建设时,根本就没有报政府职能部门的审批,就更做不到车间的合理布局了。

2、车间的空气环境:说到车间的空气环境,就必须保证车间有适宜的自然通风或人工通风措施,已达到有效的控制生产车间的温度和湿度。在生产车间及更衣室等处安装紫外线、臭氧发生器等装置对车间的空气环境进行灭菌消毒。

3、车间的卫生环境:为了保证生产车间的卫生条件达到食品生产加工的需求,正规的食品企业都会根据国家《食品安全法》等相关法律法规的要求采取必要的措施来确保生产现场的卫生条件。例如;车间地面、墙面都必须采用环保的材料,且必须做到地面不能有积水。车间所有出入口都必须安装消毒池、洗手池、挡鼠板、防蝇灯等设备设施。与外界接触的出入口安装防止虫害等侵入的网罩,生产用器皿都必须采用食品级材质等。

4、建立工服、机械设备、器皿的清洗消毒制度。

四、建立员工,包括办公及后勤人员健康体检制度。经体检合格,取得健康证方可上岗。

综上所述生产环境主要包括:厂区周边的环境、厂区的环境、生产现场的环境几个方面,这几个方面对于食品企业来说都十分重要,不可忽视。任何一个方面和环节出现问题都会对食品安全带来危害。正规的食品加工企业本着对社会、对员工、对自己负责的态度,都会严格按照《食品安全法》和《食品生产通用卫生规范》来严格要求自己,以确保生产出来产品符合食品安全的要求。

 

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